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Veggie

Velouté de courge butternut et miso blanc, granola de pignons et croûtons de pain complet

Un velouté crémeux et sucré de courge butternut relevé de miso blanc délicat, garni d'un croustillant de pignons et de croûtons dorés.

Ingrédients

• 280 g Courge butternut
• 300 ml Bouillon de légumes
• 1,5 c.à.c. Miso blanc
• 25 g Pignons de pin
• 30 g Pain complet
• 8 ml Huile d'olive
• 30 ml Crème de noix de coco
• à doser Sel et poivre

Préparation

1. Couper la courge butternut en cubes, les faire rôtir 12 min à 200°C avec un filet d'huile d'olive et sel.
2. Cuire les cubes rôtis 8 min dans le bouillon de légumes frémissant, puis mixer finement.
3. Délayer le miso blanc dans un peu d'eau froide, l'ajouter au velouté hors du feu et mélanger.
4. Faire griller les pignons 2 min à sec dans une poêle, ajouter les croûtons de pain complet dorés.
5. Verser le velouté dans le bol, garnir généreusement du granola chaud, filet de crème de noix de coco.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte probiotiques et umami sans surcharger en sodium.
• Les pignons fournissent acides gras insaturés et magnésium pour l'énergie durable.

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