Fresh Roulette

Veggie

Velouté de courge butternut et miso, crumble de noisettes grillées

Un velouté automnal sucré-salé enrichi de miso blanc, garni d'un crumble croustillant de noisettes et graines de courge.

Ingrédients

• 250 g Courge butternut
• 150 ml Bouillon de légumes
• 1 cc Miso blanc
• 20 g Noisettes concassées
• 10 g Graines de courge
• 1 Poivre noir

Préparation

1. Cuire 250 g de courge butternut coupée en cubes à la vapeur 12 minutes.
2. Mixer la courge cuite avec 150 ml de bouillon légumes chaud et 1 cuillère à café de miso blanc.
3. Verser le velouté dans un bol, poivrer légèrement.
4. Toaster 20 g de noisettes concassées 2 minutes à la poêle sèche, ajouter 10 g de graines de courge.
5. Parsemer le crumble chaud sur le velouté et servir aussitôt.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte umami et probiotiques, parfait pour la digestion.
• Griller les noisettes libère leurs huiles essentielles et amplifie la saveur.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie