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Veggie

Velouté de courge butternut, pois chiches rôtis et croûte de graines de courge

Une soupe crémeuse et réconfortante aux saveurs automnales, garnie de pois chiches croustillants et d'une croûte de graines grillées.

Ingrédients

• 250 g Courge butternut
• 80 g Pois chiches en conserve
• 40 g Oignon jaune
• 5 g Ail
• 300 ml Bouillon de légumes
• 15 g Graines de courge
• 2 g Paprika fumée
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les pois chiches égouttés avec paprika et sel 18 min à 200°C jusqu'à croustillants
2. Faire revenir oignons et ail hachés, ajouter courge découpée et bouillon, cuire 15 min à couvert
3. Mixer le velouté jusqu'à onctueosité, assaisonner de poivre et muscade
4. Toaster légèrement les graines de courge 3 min à sec dans une poêle
5. Verser le velouté dans un bol, parsemer pois chiches rôtis et graines grillées en surface

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis apportent protéines et croustillant sans matière grasse ajoutée
• Conserver les graines de courge séparées jusqu'au service pour garder leur texture

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