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Veggie

Velouté de courge musquée aux châtaignes rôties et huile de noisette

Un velouté onctueux et réconfortant enrichi de châtaignes caramélisées et finalisé avec une huile de noisette dorée.

Ingrédients

• 280 g Courge musquée
• 40 g Châtaignes rôties nature
• 50 g Oignon jaune
• 250 ml Bouillon de légumes
• 8 ml Huile de noisette
• 5 ml Huile d'olive
• 1 g Sel fleur

Préparation

1. Cuire la courge musquée coupée en morceaux à la vapeur 12 minutes jusqu'à tendreté
2. Faire revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère à café d'huile d'olive, puis ajouter la courge cuite et 250 ml de bouillon végétal
3. Mixer jusqu'à obtenir un velouté lisse et crémeux
4. Torréfier les châtaignes 4 minutes à la poêle sèche pour caraméliser légèrement
5. Verser le velouté en bol, parsemer de châtaignes, filet d'huile de noisette et pincée de sel fleur

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent des glucides complexes et minéraux essentiels (cuivre, manganèse)
• L'huile de noisette enrichit en acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le cœur

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