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Velouté de courge musquée aux lentilles corail et croûte de graines de lin grillées

Un velouté onctueux de courge musquée enrichi de lentilles corail, garni d'une croûte croustillante de graines de lin et d'une touche de curcuma.

Ingrédients

• 250 g Courge musquée
• 40 g Lentilles corail sèches
• 250 ml Bouillon de légumes
• 15 g Graines de lin
• 10 ml Huile d'olive
• 0.5 g Curcuma en poudre
• 1 g Sel

Préparation

1. Cuire les lentilles corail à l'eau bouillante 12 min jusqu'à tendreté.
2. Rôtir les cubes de courge au four 18 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive.
3. Blender la courge cuite avec 250 ml de bouillon et les lentilles, ajouter curcuma et sel.
4. Toaster les graines de lin 2 min à sec dans une poêle puis parsemer sur le velouté chaud.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail et les graines de lin complètent parfaitement les protéines végétales.
• Préparer la courge rôtie la veille pour gagner du temps.

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