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Veggie

Velouté de courge musquée aux lentilles corail et croûtons de pain complet aux graines

Un velouté onctueux et réconfortant mêlant la douceur de la courge à la saveur terreuse des lentilles corail, garni de croûtons croustillants.

Ingrédients

• 200 g Courge musquée
• 50 g Lentilles corail
• 300 ml Bouillon végétal
• 40 g Pain complet
• 15 g Graines de courge
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Éplucher et couper la courge en dés, cuire 12 min à l'eau avec les lentilles corail rincées.
2. Mixer le tout avec le bouillon végétal jusqu'à texture lisse, saler et poivrer.
3. Toaster les dés de pain complet 4 min à la poêle avec un filet d'huile, ajouter les graines de courge.
4. Verser le velouté chaud dans un bol, parsemer les croûtons et un trait d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail apportent protéines et fer, la courge des fibres et bêta-carotène.
• Préparer le velouté à l'avance, réchauffer doucement avant service.

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