Fresh Roulette

Veggie

Velouté de courge musquée aux pignons grillés et croûtons de pain noir

Soupe onctueuse et réconfortante à base de courge rôtie, enrichie de pignons dorés et garnie de croûtons croustillants.

Ingrédients

• 280 g Courge musquée
• 60 g Oignon blanc
• 20 g Pignons de pin
• 300 ml Bouillon de légumes
• 30 g Pain de seigle noir
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper la courge en cubes, les rôtir 15 min à 200°C avec un trait d'huile et une pincée de sel.
2. Faire revenir l'oignon haché dans une casserole avec l'huile d'olive 3 min, ajouter la courge rôtie.
3. Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 12 min, puis mixer finement.
4. Faire griller les pignons à sec 2 min, couper le pain noir en petits dés et les rôtir 3 min à la poêle.
5. Verser la soupe en assiette, garnir de pignons, croûtons et un filet d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Les pignons apportent protéines et bonnes graisses, essentiels pour l'équilibre nutritionnel.
• Préparer les croûtons avec du pain complet noir pour plus de fibres et de saveur.

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