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Veggie

Velouté de courge musquée aux pois chiches rôtis et huile de noisette

Une soupe veloutée et réconfortante associant la douceur de la courge à la texture croustillante des pois chiches épicés, finalisée d'une touche d'huile de noisette.

Ingrédients

• 280 g Courge musquée
• 80 g Pois chiches en conserve
• 300 ml Bouillon de légumes
• 80 ml Crème d'avoine
• 12 ml Huile de noisette
• 20 g Noisettes concassées
• 1 g Paprika fumée
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Rôtir les pois chiches égouttés au four à 200°C pendant 12 min avec paprika et thym jusqu'à croustillance
2. Cuire la courge musquée coupée en dés dans le bouillon de légumes pendant 15 min jusqu'à tendreté
3. Mixer la courge cuite avec son bouillon, ajouter la crème d'avoine et poivre blanc
4. Verser dans un bol, garnir des pois chiches rôtis, noisettes concassées et filet d'huile de noisette

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis apportent protéines et minéraux essentiels (fer, zinc)
• L'huile de noisette offre une source de lipides de qualité et des polyphénols antioxydants

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