Fresh Roulette

Veggie

Velouté de courge musquée et châtaigne, croûtons de pain complet aux graines de courge

Un velouté automnal velouté et gourmand, associant la douceur de la courge à la richesse des châtaignes, garni de croûtons croustillants.

Ingrédients

• 280 g Courge musquée
• 60 g Châtaignes cuites
• 300 ml Bouillon végétal
• 40 g Pain complet
• 15 g Graines de courge
• 10 ml Huile de noix

Préparation

1. Tailler la courge en dés, cuire à la vapeur 12 minutes avec les châtaignes épluchées.
2. Mixer avec le bouillon végétal chaud jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
4. Toaster les dés de pain complet au four 8 minutes à 180°C avec un filet d'huile et les graines.
5. Servir le velouté chaud, garni des croûtons croquants et d'un trait d'huile de noix.

Astuces nutrition

• Les châtaignes renforcent l'apport en minéraux et fibres.
• L'huile de noix apporte des oméga-3 végétaux essentiels.

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