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Veggie

Velouté de courge musquée et lentilles corail aux graines de courge torréfiées

Un velouté onctueux et réconfortant mêlant la douceur de la courge rôtie aux protéines des lentilles, garni de graines croustillantes.

Ingrédients

• 250 g Courge musquée
• 50 g Lentilles corail sèches
• 300 ml Bouillon de légumes
• 15 g Graines de courge
• 5 ml Huile d'olive
• 3 ml Huile de noisette
• 5 g Aneth frais

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 15 min à l'eau salée, égoutter.
2. Rôtir les cubes de courge 12 min à 200°C avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
3. Mixer courge + lentilles + bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Torréfier les graines de courge à sec 3 min, verser le velouté dans un bol.
5. Garnir de graines torréfiées, filet d'huile de noisette et aneth frais.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se dissolvent légèrement dans le velouté : idéal pour la texture crémeuse sans crème.
• Graines de courge riches en magnésium et zinc pour l'énergie.

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