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Veggie

Velouté de courge musquée et lentilles noires au curry rouge

Un velouté onctueux et réconfortant associant la douceur de la courge aux lentilles noires et une touche épicée de curry rouge thaï.

Ingrédients

• 200 g Courge musquée
• 60 g Lentilles noires
• 50 g Oignon
• 8 g Ail
• 1 c.à.c Pâte de curry rouge
• 100 ml Lait de coco allégé
• 400 ml Bouillon de légumes
• 1 c.à.c Huile d'olive

Préparation

1. Faire suer l'oignon et l'ail dans 1 c.à.c d'huile d'olive pendant 2 min, ajouter la pâte de curry rouge et cuire 1 min.
2. Ajouter la courge en dés, les lentilles noires rincées et 400 ml de bouillon, porter à ébullition puis cuire 15 min.
3. Mixer le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à texture lisse.
4. Finir avec le lait de coco, saler, poivrer et garnir de feuilles de sauge grillées.

Astuces nutrition

• Les lentilles noires gardent une structure idéale pour un velouté avec protéines complètes.
• Utiliser du bouillon de légumes maison pour plus de saveur.

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