Fresh Roulette

Veggie

Velouté de courge rôtie aux noisettes et croûtons de pain d'épices

Soupe veloutée et réconfortante avec courge caramélisée, noisettes torréfiées et croûtons croustillants épicés.

Ingrédients

• 200 g Courge butternut
• 40 g Oignon jaune
• 25 g Noisettes crues
• 60 ml Lait de noisette
• 300 ml Bouillon de légumes
• 20 g Pain d'épices nature
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir 200g de courge butternut coupée en dés 18 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive
2. Faire revenir l'oignon dans une casserole, ajouter la courge rôtie et 300ml de bouillon légumes chaud, mijoter 8 min
3. Mixer finement, ajouter 60ml de lait de noisette, saler et poivrer
4. Toaster les noisettes concassées 3 min à sec, ajouter deux dés de pain d'épices émiettés et 5ml d'huile, faire dorer 2 min

Astuces nutrition

• La courge rôtie concentre les sucres naturels pour plus de saveur
• Le lait de noisette apporte protéines et oméga-3 sans produit animal
• Préparer les croûtons à la dernière minute pour rester croustillants

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