Fresh Roulette

Veggie

Velouté de courge rôtie, pois chiches croustillants et huile de curcuma

Une soupe veloutée et réconfortante avec pois chiches caramélisés, inspirée de la cuisine méditerranéenne végétale.

Ingrédients

• 280 g Courge butternut
• 80 g Pois chiches cuits
• 60 ml Crème de coco light
• 200 ml Bouillon de légumes
• 10 ml Huile d'olive
• 0.5 g Curcuma poudre
• 0.5 g Paprika fumée
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Couper la courge en cubes, arroser d'huile, rôtir 25 min à 200°C avec sel et poivre
2. Cuire les pois chiches à la poêle avec paprika et cumin 5 min jusqu'à croustillants
3. Mixer la courge rôtie avec le bouillon chaud et crème de coco jusqu'à velouté lisse
4. Réchauffer doucement, rectifier l'assaisonnement, verser dans un bol
5. Drizzler avec l'huile de curcuma chaude, parsemer les pois chiches croustillants et persil frais

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis apportent protéines et croquant sans friture
• La courge rôtie concentre les saveurs et épaissit naturellement le velouté

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie