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Veggie

Velouté de lentilles corail à la fleur d'oranger et amandes grillées

Un velouté onctueux et réconfortant aux lentilles corail relevé par la subtilité florale de la fleur d'oranger, garni d'amandes grillées croustillantes et de roquette fraîche.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 40 g Oignon blanc
• 8 g Ail
• 8 ml Huile d'olive
• 0,5 ml Fleur d'oranger
• 15 g Amandes grillées
• 20 g Roquette fraîche
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les lentilles corail dans 400 ml d'eau ou bouillon de légumes pendant 12 minutes jusqu'à tendreté complète
2. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive 2 minutes, ajouter les lentilles cuites et mixer jusqu'à velouté lisse
3. Incorporer la fleur d'oranger, le sel et poivre, laisser mijoter 2 minutes
4. Griller les amandes à sec 3 minutes dans une poêle, verser le velouté dans un bol
5. Garnir avec les amandes grillées, la roquelle fraîche et un trait d'huile d'olive

Astuces nutrition

• La fleur d'oranger se dosera légèrement (0,5 ml) pour ne pas dominer le velouté
• Les lentilles corail riche en protéines et fer plant-based
• Les amandes apportent les lipides de qualité et magn esium

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