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Veggie

Velouté de lentilles corail au curry et croûtons de pain aux graines

Un velouté onctueux et réconfortant aux lentilles corail, relevé de curry doux, garni de croûtons croustillants et graines de courge.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 60 g Oignon blanc
• 10 g Ail
• 350 ml Bouillon de légumes
• 100 ml Lait de coco
• 3 g Curry en poudre
• 30 g Pain complet
• 15 g Graines de courge

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 3 min, ajouter le curry et cuire 1 min
2. Ajouter les lentilles corail, le bouillon et laisser cuire 15 min jusqu'à tendreté
3. Mixer le tout avec le lait de coco jusqu'à texture veloutée
4. Toaster les dés de pain complet avec les graines de courge dans une poêle sèche 4 min
5. Verser le velouté en bol, garnir de croûtons et coriandre fraîche

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite et se transforment en crème naturelle

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