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Veggie

Velouté de lentilles corail au gingembre et croûtons de miso-sésame

Un velouté réconfortant et épicé aux lentilles corail, relevé de gingembre frais et garni de croûtons croustillants à la pâte miso.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 60 g Oignon blanc
• 15 g Gingembre frais
• 400 ml Bouillon de légumes
• 30 g Pain complet
• 10 g Pâte miso blanc
• 8 g Graines de sésame
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et le gingembre râpé dans un peu d'huile d'olive pendant 2 min
2. Ajouter les lentilles corail rincées, le bouillon et porter à ébullition. Cuire 15 min jusqu'à tendreté
3. Mixer le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse
4. Pendant ce temps, mélanger le miso avec un peu d'eau, tremper les dés de pain dedans et les rôtir au four à 180°C pendant 8-10 min
5. Verser le velouté dans un bol, parsemer de croûtons miso-sésame et d'un trait d'huile de sésame

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se dissolvent naturellement : excellente texture sans crème animale
• Le gingembre frais améliore la digestion et la saveur
• Les graines de sésame apportent calcium et oméga-3 végétaux

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