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Veggie

Velouté de lentilles corail au lait de coco et croûtons de tempeh fumé

Un velouté onctueux et réconfortant aux épices douces, garni de tempeh croustillant et d'un trait d'huile de sésame grillé.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 50 g Oignon blanc
• 8 g Ail
• 250 ml Bouillon de légumes
• 80 ml Lait de coco léger
• 60 g Tempeh fumé
• 10 ml Huile d'olive
• 3 g Curcuma et cumin mélangés

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 2 min, ajouter les lentilles corail et le bouillon.
2. Laisser cuire 12-15 min jusqu'à tendreté des lentilles, puis ajouter le lait de coco et les épices.
3. Mixer le velouté jusqu'à texture lisse et onctueuse, saler et poivrer.
4. Pendant ce temps, poêler les dés de tempeh 3-4 min jusqu'à dorage, parsemer de graines de sésame.
5. Verser le velouté dans un bol, garnir de croûtons de tempeh et filet d'huile de sésame grillé.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite et créent une texture veloutée naturelle sans crème.
• Le tempeh fumé apporte protéines complètes et saveur umami.
• Préparer le tempeh en même temps que la cuisson du velouté pour gain de temps.

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