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Veggie

Velouté de lentilles corail aux épices douces, crumble de noisettes et chips de champignons

Un velouté réconfortant aux lentilles corail relevé de cumin et cannelle, garni d'un crumble croustillant aux noisettes et champignons rôtis.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 60 g Oignon blanc
• 350 ml Bouillon de légumes
• 70 g Champignons de Paris
• 25 g Noisettes décortiquées
• 12 ml Huile d'olive
• 2 g Cumin et cannelle
• 8 g Miel de châtaigne

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 2 min, ajouter lentilles, bouillon, cumin et cannelle. Cuire 15 min.
2. Rôtir les champignons de Paris tranchés fin à 200°C pendant 8 min avec sel et poivre.
3. Mixer le velouté jusqu'à texture lisse et onctuseuse.
4. Préparer le crumble : mélanger noisettes concassées, flocons d'avoine et miel. Parsemer sur la soupe.
5. Servir chaud avec les chips de champignons et filet d'huile de noix.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite et se mixent parfaitement pour un velouté soyeux.
• Proteines complètes : association lentilles + noisettes riche en acides aminés.

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