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Veggie

Velouté de lentilles corail épicé au lait de coco et croûtons de pain aux graines

Un velouté onctueux et réconfortant aux lentilles corail, épices douces et lait de coco, garni de croûtons croustillants aux graines de tournesol.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 60 g Oignon blanc
• 10 g Ail
• 120 ml Lait de coco
• 300 ml Bouillon de légumes
• 35 g Pain complet
• 2 g Curry en poudre
• 5 g Gingembre frais

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 cuillère à café d'huile, ajouter le curry et le gingembre 1 minute.
2. Ajouter les lentilles corail rincées et le bouillon, porter à ébullition et cuire 18 minutes.
3. Mixer finement, verser le lait de coco, mélanger et laisser frémir 2 minutes.
4. Mélanger les croûtons de pain complet avec les graines et torréfier à la poêle 3 minutes.
5. Verser le velouté dans un bol, ajouter les croûtons et un filet de tahini.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite et apportent protéines et fer facilement assimilé.
• Le lait de coco ajoute de bonnes graisses et rend le plat plus satiétogène.

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