Fresh Roulette

Veggie

Velouté de lentilles corail et carottes rôties, croûtons de pain aux graines de courge

Un velouté onctueux et réconfortant aux lentilles corail rehaussé de carottes rôties caramélisées et garni de croûtons croustillants.

Ingrédients

• 70 g Lentilles corail sèches
• 150 g Carottes
• 300 ml Bouillon de légumes
• 30 g Pain complet
• 15 g Graines de courge
• 10 ml Huile d'olive
• 20 g Citron frais
• 2 g Cumin moulu

Préparation

1. Rôtir les carottes coupées en bâtonnets à 200°C pendant 15 min avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
2. Cuire les lentilles corail dans 300 ml de bouillon de légumes pendant 12 minutes jusqu'à tendreté.
3. Mixer le tout avec les carottes rôties jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
4. Torréfier les graines de courge à sec 2 minutes, puis les mélanger aux croûtons grillés.
5. Verser le velouté dans un bol, garnir de croûtons, graines et filet d'huile d'olive.
6. Finir avec un trait de jus de citron frais et une pincée de cumin moulu.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite et gardent une belle texture : ne pas trop prolonger la cuisson.
• Les graines de courge apportent des protéines végétales et du magnésium, excellentes pour la satiété.

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