Fresh Roulette

Veggie

Velouté de lentilles corail et patate douce au cumin, croûtons de pain aux graines de tournesol

Un velouté onctueux et réconfortant mariant la douceur de la patate douce à la légèreté des lentilles corail, relevé de cumin et couronné de croûtons croustillants.

Ingrédients

• 70 g Lentilles corail sèches
• 150 g Patate douce
• 60 g Oignon blanc
• 8 ml Huile d'olive
• 0.5 g Cumin en poudre
• 25 g Pain complet
• 15 g Graines de tournesol
• 400 ml Eau

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et la patate douce (dés) 3 min à l'huile d'olive
2. Ajouter les lentilles corail, le cumin et couvrir avec 400 ml d'eau. Cuire 12 min
3. Mixer finement le velouté jusqu'à texture crémeuse
4. Toaster les croûtons de pain avec les graines de tournesol 2 min à la poêle
5. Verser le velouté en bol, parsemer de croûtons et d'une pincée de sel fleur

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se désagrègent naturellement pour une texture veloutée sans crème
• Le cumin apaise la digestion et rehausse la saveur légère
• Riche en fer, protéines végétales et fibres solubles

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