Fresh Roulette

Veggie

Velouté de panais et lentilles corail aux noisettes grillées

Un velouté crémeux et réconfortant aux saveurs douces de panais, enrichi de lentilles corail et couronnné de noisettes grillées croustillantes.

Ingrédients

• 180 g Panais
• 50 g Lentilles corail
• 400 ml Bouillon de légumes
• 25 g Noisettes non salées
• 10 ml Huile de noisette
• 40 g Oignon jaune

Préparation

1. Faire revenir les panais coupés en dés dans l'huile pendant 3 min à feu moyen
2. Ajouter les lentilles corail, le bouillon et laisser cuire 15 min jusqu'à tendreté complète
3. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse
4. Griller les noisettes à sec 2 min, puis les concasser grossièrement
5. Verser le velouté en bol, parsemer de noisettes grillées et d'un filet d'huile de noisette

Astuces nutrition

• Les lentilles corail apportent protéines et fibres sans excès de calories
• Les noisettes offrent des acides gras essentiels et du magnésium

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