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Veggie

Velouté de patate douce rôtie au miso blanc et croûtons de tempeh fumé

Un velouté onctueux et réconfortant, enrichi de miso blanc pour l'umami, garni de tempeh croustillant fumé et d'un trait d'huile de sésame.

Ingrédients

• 220 g Patate douce
• 60 g Tempeh nature
• 12 g Miso blanc
• 50 g Oignon blanc
• 200 ml Bouillon de légumes
• 100 ml Lait de coco léger
• 8 ml Huile de sésame
• 5 g Ail

Préparation

1. Rôtir la patate douce coupée en cubes 18 min à 200°C avec un trait d'huile.
2. Faire revenir le tempeh émietté dans une poêle 5 min, ajouter le miso blanc et l'ail.
3. Cuire l'oignon dans le bouillon, ajouter la patate douce rôtie, mijoter 10 min.
4. Mixer finement, incorporer le lait de coco en versant progressivement.
5. Servir le velouté, parsemer du tempeh fumé et d'un trait d'huile de sésame.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte des probiotiques et un profil umami sans sel excessif.
• Le tempeh fermenté améliore la digestibilité et complète les acides aminés.

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