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Veggie

Velouté de pois cassés au curry et courge rôtie

Velouté onctueux de pois cassés parfumé au curry, garni de courge caramélisée et graines de courge croustillantes.

Ingrédients

• 80 g Pois cassés secs
• 150 g Courge butternut
• 40 g Oignon
• 250 ml Bouillon de légumes
• 80 ml Lait de coco léger
• 1 Poudre de curry
• 15 g Graines de courge
• 5 g Ciboulette fraîche

Préparation

1. Cuire les pois cassés 25 min à l'eau avec le bouillon de légumes et l'oignon.
2. Pendant ce temps, rôtir les dés de courge au four 20 min à 200°C avec 1 c. à café d'huile d'olive.
3. Mixer les pois cuits avec le curry et le lait de coco jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Verser le velouté dans un bol, garnir de courge rôtie, graines de courge et ciboulette fraîche.

Astuces nutrition

• Les pois cassés offrent 18g de protéines pour une satiété optimale.
• Le curry facilite la digestion des légumineuses.

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