Fresh Roulette

Veggie

Velouté de pois cassés au curry et croûtons de pain complet aux graines de courge

Un velouté onctueux et réconfortant aux saveurs douces du curry, garni de croûtons croustillants.

Ingrédients

• 80 g Pois cassés secs
• 60 g Oignon
• 8 g Ail
• 1 c. à c. Curry en poudre
• 350 ml Bouillon de légumes
• 30 g Pain complet
• 15 g Graines de courge
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail 2 min à l'huile d'olive, ajouter le curry et laisser infuser 1 min
2. Verser les pois cassés et le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter 20 min jusqu'à tendreté
3. Mixer le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse
4. Toaster les cubes de pain avec les graines de courge et l'huile d'olive 4 min au four à 180°C
5. Verser le velouté en bol, ajouter un trait de lait de coco, parsemer de croûtons et finir avec un trait d'huile d'olive

Astuces nutrition

• Les pois cassés apportent protéines végétales et fibres sans trempage préalable
• Le curry-coconut élève les saveurs sans surcharger les calories

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