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Velouté de pois cassés aux champignons poêlés et croûtons de pain complet

Un velouté réconfortant de pois cassés enrichi de champignons de Paris poêlés, relevé d'ail et thym, garni de croûtons dorés pour le contraste.

Ingrédients

• 80 g Pois cassés secs
• 120 g Champignons de Paris
• 40 g Oignon blanc
• 8 g Ail
• 3 g Thym frais
• 12 ml Huile d'olive
• 30 g Pain complet

Préparation

1. Cuire les pois cassés 25 min à l'eau salée avec oignon et bouquet garni jusqu'à tendreté.
2. Pendant ce temps, poêler les champignons émincés à l'huile d'olive avec ail et thym 8 min.
3. Mixer le velouté de pois cassés jusqu'à consistance veloutée, saler et poivrer.
4. Verser le velouté en assiette creuse, garnir de champignons poêlés et croûtons dorés.

Astuces nutrition

• Les pois cassés apportent 18g de protéines et fibres : protéine complète avec les croûtons de pain complet
• Préparer les croûtons 10 min avant à la poêle pour la croustillance

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