Fresh Roulette

Veggie

Velouté de pois cassés dorés au curry et chips de panais croustillantes

Un velouté onctueux et réconfortant aux pois cassés épicés, garni de panais rôti croustillant et d'une touche de lait de coco.

Ingrédients

• 80 g Pois cassés secs
• 50 g Oignon jaune
• 60 g Panais
• 450 ml Bouillon de légumes
• 60 ml Lait de coco léger
• 1 g Curry en poudre
• 8 ml Huile d'olive
• ¼ Citron frais

Préparation

1. Faire revenir les pois cassés rincés 2 min dans l'huile d'olive avec l'oignon et le curry, bien enrober.
2. Verser le bouillon, laisser cuire 18-20 min jusqu'à très tendreté.
3. Pendant ce temps, émincer finement le panais, l'arroser d'huile, saler, rôtir 12 min à 200°C jusqu'à croustillant.
4. Mixer le velouté jusqu'à onctuosité, ajouter le lait de coco, assaisonner.
5. Verser en bol, parsemer les chips de panais, filet de citron frais.

Astuces nutrition

• Les pois cassés apportent protéines et fibres, le curry stimule la digestion.
• Préparer les chips à l'avance pour gagner du temps à la cuisson.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie