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Veggie

Velouté de pois cassés dorés aux champignons poêlés et croûte de sésame

Un velouté onctueux et réconfortant alliant pois cassés, champignons de Paris sautés et une finition croquante de graines de sésame grillées.

Ingrédients

• 85 g Pois cassés
• 120 g Champignons de Paris
• 300 ml Bouillon de légumes
• 10 ml Huile d'olive
• 12 g Graines de sésame
• 1 pincée Cumin en poudre
• 2 brins Thym frais

Préparation

1. Cuire les pois cassés dans l'eau bouillante avec le cumin pendant 18 minutes jusqu'à tendreté complète.
2. Poêler les champignons émincés à feu vif dans l'huile d'olive 5 minutes avec sel et poivre.
3. Mixer les pois cuits avec le bouillon de légumes et 50 ml d'eau jusqu'à texture lisse et veloutée.
4. Verser le velouté en bol, ajouter les champignons poêlés et saupoudrer de graines de sésame grillées.
5. Décorer d'une pincée de thym frais et servir brûlant.

Astuces nutrition

• Les pois cassés apportent protéines et fibres; les champignons ajoutent umami et minéraux (fer, potassium).
• Griller soi-même les graines de sésame 2 min à sec pour intensifier la saveur.

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