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Veggie

Velouté de pois cassés dorés aux épices tandoori, croûtons de pain complet et coriandre fraîche

Un velouté réconfortant et protéiné aux pois cassés, parfumé d'épices tandoori, garni de croûtons croustillants et d'une touche de coriandre fraîche.

Ingrédients

• 70 g Pois cassés secs
• 60 g Oignon jaune
• 8 g Gingembre frais râpé
• 1.5 g Épices tandoori
• 150 ml Bouillon de légumes bio
• 30 g Pain complet
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• 5 g Coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. Cuire les pois cassés 20 minutes dans 400 ml d'eau avec le bouillon jusqu'à tendreté complète.
2. Faire revenir l'oignon et le gingembre frais 2 minutes dans l'huile d'olive, ajouter les épices tandoori et cuire 30 secondes.
3. Verser les pois cassés cuits dans la poêle, mixer finement jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux.
4. Toaster les dés de pain complet 3 minutes à la poêle sèche jusqu'à dorage, saler légèrement.
5. Servir le velouté en bol, garnir de croûtons chauds, coriandre fraîche et trait d'huile d'olive.
6. Accompagner d'un trait de jus de citron frais pour sublimer les arômes.

Astuces nutrition

• Les pois cassés contiennent tous les acides aminés essentiels avec les fibres du pain complet
• Les épices tandoori facilitent la digestion et ajoutent de la saveur sans calories vides
• Préparer l'excédent pour congeler en portions individuelles

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