Fresh Roulette

Veggie

Velouté de pois chiche et courge rôtie, croûtons de pain complet aux herbes

Un velouté onctueux et réconfortant mariant pois chiches et courge butternut rôtie, garni de croûtons croustillants et d'un trait d'huile de noisette.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 180 g Courge butternut
• 40 g Oignon blanc
• 8 g Ail
• 250 ml Bouillon de légumes
• 30 g Pain complet
• 8 ml Huile de noisette
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Rôtir les dés de courge 15 min au four à 200°C avec sel, poivre et thym.
2. Faire revenir oignon et ail dans un trait d'huile 3 min, ajouter pois chiches et bouillon.
3. Cuire 10 min, ajouter la courge rôtie et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Assaisonner finement et servir avec les croûtons dorés à la poêle et un trait d'huile de noisette.

Astuces nutrition

• Les pois chiches apportent protéines et fibres ; la courge, minéraux et caroténoïdes.
• Préparer les croûtons en parallèle pour gain de temps.

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