Fresh Roulette

Veggie

Velouté de pois chiches aux châtaignes rôties et huile de noix

Un velouté velouté français automnal avec pois chiches fondants, châtaignes caramélisées et une finition d'huile de noix fumée

Ingrédients

• 150g Pois chiches cuits
• 40g Châtaignes rôties
• 30g Échalote
• 250ml Bouillon de légumes
• 10ml Huile de noix
• 8g Miel
• 1 Feuille de sauge fraîche

Préparation

1. Revenir les pois chiches cuits à la poêle avec échalote émincée 3 min
2. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 8 min, puis mixer finement
3. Rôtir les châtaignes à la poêle avec miel 4 min jusqu'à caramélisation
4. Verser le velouté en bol, garnir de châtaignes, filet d'huile de noix et sage croustillante

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent fer et magnésium, la noix complète les acides gras essentiels

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