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Veggie

Velouté de pois chiches rôtis, courge musquée et épices tandoori

Un velouté onctueux et réconfortant, relevé d'épices chaudes avec des pois chiches croustillants en garnitude et un trait d'huile de coco.

Ingrédients

• 200 g Courge musquée
• 80 g Pois chiches cuits
• 60 g Oignon blanc
• 10 g Ail
• 1 Épices tandoori
• 50 ml Lait de coco léger
• 300 ml Bouillon de légumes
• 1.5 Huile d'olive

Préparation

1. Rôtir les dés de courge 12 min à 200°C avec 1 c.à.c d'huile d'olive, sel et poivre.
2. Rincer et sécher 80g de pois chiches cuits, les mélanger avec épices tandoori et 0,5 c.à.c d'huile, rôtir 10 min.
3. Cuire l'oignon et l'ail dans 1 c.à.c d'huile 2 min, ajouter courge rôtie et 300ml de bouillon, mijoter 8 min.
4. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, ajouter 50ml de lait de coco.
5. Dresser le velouté dans un bol, parsemer de pois chiches croustillants, feuille de sauge fraîche et trait d'huile de coco.

Astuces nutrition

• Les pois chiches rôtis apportent protéines et fibres essentielles pour satiété durable.
• Épices tandoori = curcuma + coriandre + cumin, excellentes pour digestion et anti-inflammatoires.

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