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Veggie

Velouté de potimarron au curry et croûtons de pain complet aux graines de courge

Un velouté automnal crémeuxà la douceur du potimarron, relevé par des épices chaleureuses, garni de croûtons croustillants.

Ingrédients

• 250 g Potimarron
• 1 Oignon jaune
• 80 ml Lait de coco
• 150 ml Bouillon de légumes
• 30 g Pain complet
• 15 g Graines de courge
• 1/4 Curry et curcuma
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Cuire 250g de potimarron découpé avec 150ml de bouillon légumes et 1 oignon haché pendant 15 min
2. Mixer le tout avec 80ml de lait de coco et 1/4 cuillère café de curry et curcuma
3. Toaster 30g de pain complet découpé en croûtons avec 10g d'huile d'olive 5 min à 180°C
4. Mélanger les croûtons avec 15g de graines de courge grillées et une pincée de sel
5. Verser le velouté dans un bol et garnir généreusement des croûtons et graines

Astuces nutrition

• Le potimarron apporte bêta-carotène et fibre; les graines de courge complètent les protéines
• Préparer les croûtons à l'avance pour plus de croustillant

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