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Veggie

Velouté de potimarron au curry rouge et lentilles corail croustillantes

Un velouté onctueux et réconfortant alliant la douceur de la courge aux épices thaï, garni de lentilles corail torréfiées pour plus de texture.

Ingrédients

• 280 g Potimarron
• 20 g Lentilles corail sèches
• 50 g Oignon jaune
• 1 gousse Ail
• 1 c.c. Curry rouge en pâte
• 100 ml Lait de coco léger
• 8 ml Huile d'olive
• 20 g Citron frais

Préparation

1. Dorer l'oignon et l'ail dans l'huile, ajouter le curry et laisser infuser 1 min.
2. Ajouter le potimarron coupé en dés, couvrir d'eau et laisser cuire 15 min jusqu'à tendreté.
3. Mixer le tout avec le lait de coco, saler et poivrer.
4. En parallèle, torréfier les lentilles sèches à la poêle 3 min sans matière grasse.
5. Verser le velouté en assiette, saupoudrer de lentilles croustillantes et citron pressé.

Astuces nutrition

• Les lentilles croustillantes apportent des protéines et du contraste textural sans ajout de graisse.
• Préférer le lait de coco léger pour réduire les calories tout en gardant la richesse.

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