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Veggie

Velouté de potimarron au miso blanc et croûtons aux graines de courge

Un velouté onctueux et réconfortant relevé de miso blanc, garni de croûtons croustillants et de graines grillées pour plus de texture.

Ingrédients

• 280 g Potimarron
• 15 g Miso blanc
• 80 ml Lait de coco léger
• 400 ml Bouillon de légumes
• 20 g Graines de courge
• 30 g Pain complet
• 8 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Couper le potimarron en cubes, le faire rôtir 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive et du sel
2. Cuire les cubes rôtis dans 400 ml de bouillon de légumes pendant 10 minutes
3. Mixer finement avec le miso blanc dilué dans un peu d'eau froide, ajouter le lait de coco
4. Verser le velouté dans un bol, rectifier l'assaisonnement
5. Faire griller les graines de courge à sec 3 min, les mélanger aux croûtons de pain complet poêlés
6. Garnir le velouté avec les croûtons aux graines, quelques brins de thym frais et un trait d'huile de sésame

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte des probiotiques et du umami sans surcharger en sel
• Les graines de courge offrent magnésium, zinc et acides gras essentiels

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