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Veggie

Velouté de potimarron au miso rouge et croûtons de pain complet aux graines de sésame

Un velouté onctueux et réconfortant, rehaussé par l'umami du miso rouge, garni de croûtons croustillants et graines de sésame grillées.

Ingrédients

• 280 g Potimarron
• 60 g Oignon
• 350 ml Bouillon de légumes
• 15 g Miso rouge
• 40 g Pain complet
• 10 g Graines de sésame
• 12 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper la potimarron en cubes et faire rôtir 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive.
2. Faire revenir l'oignon ciselé dans une casserole, ajouter les cubes rôtis et le bouillon, cuire 12 min.
3. Mélanger le miso rouge avec un peu d'eau tiède, puis l'incorporer au velouté. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Dorer les croûtons de pain au four, les saupoudrer de graines de sésame grillées.
5. Verser le velouté en bol, ajouter les croûtons et un filet d'huile d'olive en surface.

Astuces nutrition

• Le miso rouge apporte des probiotiques et de l'umami sans sel excessif.
• Les graines de sésame renforcent l'apport en calcium et magnésium.
• Préparer le velouté la veille pour une meilleure saveur développée.

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