Fresh Roulette

Veggie

Velouté de potimarron aux amandes et croûtons de châtaigne

Soupe veloutée d'automne avec potimarron rôti, lait de coco, amandes grillées et croûtons croustillants.

Ingrédients

• 280 g Potimarron
• 120 ml Lait de coco
• 25 g Amandes effilées
• 30 g Pain de châtaigne
• 350 ml Bouillon de légumes
• 8 ml Huile de noisette
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper le potimarron en cubes, rôtir 20 min à 200°C avec sel et poivre
2. Cuire les cubes rôtis dans 350 ml de bouillon légumes 12 min, ajouter lait de coco
3. Mixer finement jusqu'à texture lisse et crémeuse
4. Dorer les croûtons de pain de châtaigne 4 min à la poêle avec amandes effilées
5. Verser la soupe en bol, parsemer croûtons-amandes, filet d'huile de noisette

Astuces nutrition

• Protéines complètes: amandes + légumineuse-like du potimarron riche en fibres
• Lait de coco apporte lipides sains et satiété
• Préparer 1-2 h avant pour saveurs prononcées

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