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Veggie

Velouté de potimarron aux châtaignes et croûtons à l'huile de noisette

Un velouté soyeux et réconfortant mariant la douceur du potimarron rôti aux châtaignes grillées, finalisé d'une touche d'huile de noisette et de croûtons croustillants.

Ingrédients

• 300 g Potimarron
• 60 g Oignon jaune
• 50 g Châtaignes rôties
• 350 ml Bouillon végétal
• 30 g Pain rassis
• 15 ml Huile d'olive
• 5 ml Huile de noisette
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Rôtir 300g de potimarron coupé 20 min à 200°C avec sel et poivre
2. Faire revenir l'oignon dans 10ml d'huile d'olive 3 min, ajouter le potimarron et 350ml de bouillon végétal
3. Cuire 12 min, mixeur avec 50g de châtaignes grillées jusqu'à texture onctueuse
4. Couper 30g de pain rassis en cubes, rôtir 5 min à 180°C avec 5ml d'huile d'olive

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent fer et magnésium pour l'énergie
• L'huile de noisette enrichit les polyphénols antioxydants

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