Fresh Roulette

Veggie

Velouté de potimarron aux châtaignes et croûtons de pain grillé

Un velouté automnal onctueux garni de châtaignes rôties et de croûtons croustillants, relevé de thym frais.

Ingrédients

• 300 g Potimarron
• 80 g Châtaignes rôties
• 60 ml Lait de coco
• 180 ml Bouillon de légumes
• 2 Pain complet
• 5 ml Huile d'olive
• 3 Thym frais

Préparation

1. Cuire 300g de potimarron découpé en cubes à la vapeur 12 minutes.
2. Faire revenir 80g de châtaignes décortiquées 4 minutes à feu moyen avec 5ml d'huile d'olive.
3. Mixer le potimarron avec 180ml de bouillon de légumes chaud et 60ml de lait de coco.
4. Verser le velouté dans un bol, ajouter les châtaignes entières.
5. Dorer 2 cubes de pain complet 3 minutes à la poêle, parsemer avec thym frais.

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent protéines et minéraux sans surcharger en calories
• Le lait de coco crée une texture veloutée tout en restant léger

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie