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Veggie

Velouté de potimarron aux noisettes et croûtons de pain complet

Un velouté onctueux et réconfortant mariant la douceur du potimarron rôti à la richesse des noisettes torréfiées, garni de croûtons croustillants.

Ingrédients

• 280 g Potimarron
• 2 c.à.c. Crème de noisettes
• 250 ml Bouillon de légumes
• 1 Échalote
• 40 g Pain complet
• 15 g Graines de courge
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper le potimarron en cubes, badigeonner d'huile d'olive, rôtir 20 min à 200°C jusqu'à tendreté.
2. Cuire l'échalote hachée dans un peu d'huile 2 min, ajouter le bouillon et le potimarron rôti.
3. Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté lisse, saler et poivrer.
4. Toaster les dés de pain complet à la poêle 3 min jusqu'à dorage.
5. Verser le velouté en bol, ajouter une cuillerée de crème de noisettes, garnir de croûtons et graines de courge.

Astuces nutrition

• La crème de noisettes apporte les protéines et les lipides équilibrés pour satiété durable.
• Rôtir le potimarron intensifie sa saveur sucrée naturelle sans ajout de sucre.

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