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Veggie

Velouté de potimarron aux noix et croûtons de polenta sésame

Un velouté onctueux de potimarron rôti, enrichi de noix concassées et garni de croûtons de polenta croustillants au sésame grillé.

Ingrédients

• 250 g Potimarron
• 60 g Oignon jaune
• 200 ml Bouillon de légumes
• 100 ml Lait d'avoine
• 40 g Polenta
• 30 g Noix
• 8 g Graines de sésame
• 12 ml Huile d'olive

Préparation

1. Couper le potimarron en cubes, les disposer sur une plaque avec oignons, arroser d'huile, saler et rôtir 20 min à 200°C.
2. Cuire la polenta selon instructions, verser sur plaque huilée, laisser refroidir 10 min, découper en cubes et poêler avec sésame 8 min.
3. Mixer potimarron rôti avec bouillon chaud jusqu'à texture lisse, ajouter lait d'avoine, saler et poivrer.
4. Concasser les noix grossièrement et les faire griller 2 min à sec dans une poêle.
5. Verser le velouté dans un bol, garnir de croûtons, noix grillées et quelques graines de sésame.

Astuces nutrition

• La rôtisserie du potimarron concentre les sucres naturels pour plus de saveur et de douceur naturelle.
• Riche en bêta-carotène (vitamine A), fibres et acides gras oméga-3 (noix).

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