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Veggie

Velouté de potimarron et châtaignes rôties avec croûtons de pain aux graines de courge

Un velouté onctueux et réconfortant enrichi de châtaignes rôties, garni de croûtons dorés aux graines de courge pour plus de texture et de gourmandise.

Ingrédients

• 250 g Potimarron
• 40 g Châtaignes rôties
• 250 ml Bouillon de légumes
• 2 Pain complet
• 1 c.à.s. Graines de courge
• 1,5 c.à.s. Huile d'olive

Préparation

1. Découper 250g de potimarron en cubes, le rôtir 15 min au four à 200°C avec 1 c.à.s. d'huile d'olive.
2. Cuire le potimarron rôti dans 250ml de bouillon de légumes 10 min, puis ajouter 40g de châtaignes décortiquées et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Toaster 2 cubes de pain complet tartinés d'huile, les rouler dans 1 c.à.s. de graines de courge mélangées à 1 pincée de sel.
4. Verser le velouté chaud dans un bol, parsemer les croûtons garnis de graines et ajouter un trait d'huile de potimarron.

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent des glucides complexes et du magnésium, parfait pour un équilibre nutritionnel complet.
• Préparer les croûtons à part pour qu'ils restent croustillants jusqu'au service.

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