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Veggie

Velouté de potimarron et lentilles corail au curcuma, croûtons de pain complet aux graines de courge

Un velouté onctueux et réconfortant mariant la douceur du potimarron à la finesse des lentilles corail, sublimé par le curcuma et garni de croûtons croquants.

Ingrédients

• 80 g Potimarron
• 40 g Lentilles corail crues
• 1 c.à.c. Curcuma en poudre
• 30 g Pain complet
• 1 c.à.s. Graines de courge
• 1,5 c.à.c. Huile d'olive
• 1 pincée Gingembre frais

Préparation

1. Cuire 80g de potimarron pelé en cubes et 40g de lentilles corail dans 300ml d'eau ou bouillon végétal pendant 18 min jusqu'à tendreté.
2. Ajouter 1 c.à.c. de curcuma en poudre, 1 pincée de gingembre et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
3. Découper 30g de pain complet en petits cubes, les torréfier 3-4 min à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et 1 c.à.s. de graines de courge.
4. Verser le velouté dans un bol, ajouter les croûtons chauds en surface, filet d'huile d'olive et poivre.

Astuces nutrition

• Le potimarron et les lentilles corail forment une protéine complète végétale riche en acides aminés.
• Le curcuma apporte bénéfices anti-inflammatoires et aide à l'absorption des nutriments.

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