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Veggie

Velouté de Potimarron et Lentilles Corail au Curry Doux

Soupe veloutée réconfortante aux saveurs épicées, enrichie de lentilles pour les protéines, garnie de croûtons dorés et graines de courge.

Ingrédients

• 250 g Potimarron
• 50 g Lentilles corail
• 60 g Oignon jaune
• 1 gousse Ail
• 350 ml Bouillon de légumes
• 1 c.à.c Curry en poudre
• 10 ml Huile d'olive
• 15 g Graines de courge

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min dans l'eau bouillante salée, égoutter
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 3 min, ajouter le potimarron dés et le curry, cuire 2 min
3. Verser le bouillon, porter à ébullition, ajouter les lentilles et simmer 10 min
4. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse
5. Toaster les croûtons de pain à la poêle 2 min, garnir le velouté et parsemer de graines de courge grillées

Astuces nutrition

• Les lentilles corail apportent protéines et fibres sans carences
• Le curry booste l'absorption du fer végétal présent dans les lentilles
• Garder une portion de lentilles entières pour la texture

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