Fresh Roulette

Veggie

Velouté de potimarron et lentilles corail aux châtaignes rôties

Soupe onctueuse et réconfortante mêlant le potimarron sucré, les lentilles corail fondantes et les châtaignes croustillantes pour une texture contrastée.

Ingrédients

• 250 g Potimarron
• 40 g Lentilles corail
• 350 ml Bouillon de légumes
• 25 g Châtaignes rôties
• 8 ml Huile d'olive
• 10 g Graines de courge

Préparation

1. Éplucher et couper le potimarron en cubes, faire revenir 3 min à l'huile d'olive dans une casserole
2. Ajouter les lentilles corail rincées et le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter 18 min
3. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, saler et poivrer
4. Torréfier les châtaignes 5 min à la poêle, verser la soupe dans un bol et parsemer de châtaignes et graines de courge

Astuces nutrition

• Protéines complètes grâce à la combinaison lentilles-châtaignes
• Bêta-carotène du potimarron pour l'immunité

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