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Veggie

Velouté de potimarron et lentilles corail aux épices tandoori

Un velouté onctueux et réconfortant mariant la douceur de la courge aux notes épicées du tandoori, enrichi de lentilles corail pour les protéines.

Ingrédients

• 250 g Potimarron
• 60 g Lentilles corail
• 60 g Oignon jaune
• 1 gousse Ail
• 1,5 c.à.c. Épices tandoori
• 400 ml Bouillon de légumes
• 8 ml Huile d'olive
• 15 g Graines de courge

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 2 min, ajouter les épices tandoori et cuire 1 min.
2. Ajouter le potimarron coupé en dés, les lentilles corail et le bouillon, porter à ébullition.
3. Réduire le feu et laisser mijoter 18 min jusqu'à cuisson complète des lentilles et courge.
4. Mixer finement le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. Finir avec un trait de lait de coco, saler, poivrer et servir chaud garni de graines de courge grillées.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se cuisent rapidement sans trempage préalable, idéal pour une recette express.
• Les épices tandoori apportent des antioxydants tout en rendant le plat savoureux sans sel excessif.

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