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Veggie

Velouté de potimarron et lentilles corail aux noisettes torréfiées

Un velouté onctueux et réconfortant de potimarron et lentilles corail, garni de noisettes torréfiées croustillantes et d'un trait d'huile de noisette.

Ingrédients

• 180 g Potimarron
• 40 g Lentilles corail sèches
• 15 g Noisettes décortiquées
• 5 ml Huile d'olive vierge extra
• 3 ml Huile de noisette
• 150 ml Bouillon végétal
• 1 Sel fin

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min dans 250 ml d'eau avec un trait de sel
2. Faire revenir le potimarron coupé en cubes dans 5 ml d'huile d'olive 4 min à feu moyen
3. Ajouter le potimarron aux lentilles cuites et verser 150 ml de bouillon végétal chaud, laisser mijoter 8 min
4. Mixer finement jusqu'à obtenir une texture veloutée
5. Verser dans un bol, parsemer de noisettes torréfiées concassées et arroser d'un trait d'huile de noisette

Astuces nutrition

• Les lentilles corail + potimarron offrent protéines et glucides complexes durables
• Torréfier les noisettes à sec 3 min pour rehausser leur saveur naturelle

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