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Veggie

Velouté de potimarron et miso blanc aux noisettes grillées

Un velouté onctueux et réconfortant alliant la douceur du potimarron rôti au umami du miso blanc, garni de noisettes croustillantes et d'huile de noisette.

Ingrédients

• 280 g Potimarron
• 200 ml Bouillon de légumes
• 10 g Miso blanc bio
• 50 g Oignon jaune
• 8 g Ail
• 25 g Noisettes décortiquées
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 5 ml Huile de noisette

Préparation

1. Rôtir les dés de potimarron 18 min à 210°C avec thym et sel.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail 3 min dans l'huile d'olive.
3. Ajouter le potimarron rôti et le bouillon, cuire 8 min.
4. Mixer finement, délayer le miso blanc dans 50 ml de bouillon tiède, incorporer.
5. Verser dans un bol, garnir de noisettes grillées et filet d'huile de noisette.

Astuces nutrition

• Le miso blanc préserve la flore intestinale et renforce l'immunité.
• Les noisettes apportent vitamine E et acides gras essentiels.

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