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Veggie

Velouté de potimarron et miso, croutons de pain complet aux graines de sésame

Un velouté onctueux et réconfortant enrichi de miso blanc, garni de croutons dorés et d'une touche d'huile de sésame grillé.

Ingrédients

• 280 g Potimarron
• 300 ml Eau
• 1,5 c.à.c. Miso blanc
• 35 g Pain complet
• 12 g Graines de sésame
• 8 ml Huile d'olive
• 5 ml Huile de sésame grillé

Préparation

1. Éplucher et couper le potimarron en cubes. Faire revenir 2 min à la poêle avec l'huile d'olive.
2. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Cuire 12 min jusqu'à tendreté complète.
3. Mixer finement, ajouter le miso blanc dilué dans 2 c.à.c. d'eau chaude. Verser dans un bol.
4. Toaster les dés de pain avec les graines de sésame à sec 3 min, puis arroser d'un trait d'huile.
5. Garnir le velouté des croutons et d'un trait d'huile de sésame. Ajouter poivre et sel.

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte des probiotiques et remplace le bouillon pour plus de saveur umami
• Les graines de sésame offrent calcium et magnésium pour une meilleure assimilation des nutriments

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