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Velouté de Potimarron et Pois Cassés au Curcuma, Crackers de Pois Chiches

Velouté onctueux au potimarron et pois cassés jaunes, relevé de curcuma frais, garni de crackers maison croustillants aux pois chiches grillés.

Ingrédients

• 180 g Potimarron
• 45 g Pois cassés jaunes
• 30 g Pois chiches secs
• 5 g Curcuma frais
• 10 ml Huile d'olive vierge extra
• 350 ml Bouillon de légumes
• 2 g Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les pois cassés et potimarron dés dans un bouillon légume 25 min, tendres.
2. Griller les pois chiches secs avec huile d'olive, curcuma et sel 8 min, jusqu'à croustillants.
3. Mixer le bouillon avec potimarron et pois cassés, ajouter curcuma frais râpé et poivre.
4. Verser le velouté dans un bol, parsemer de crackers de pois chiches et filet d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Les pois cassés apportent protéines et fibres complètes, le curcuma renforce l'absorption.
• Préparez les crackers à l'avance pour plus de croustillant.

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